Receta rabillo de cadera al horno

El rabillo de cadera es un corte de carne de ternera, que se caracteriza por ser una pieza tierna, magra y muy saborosa, de forma triangular o alargada.

Se ubica en la parte baja de la pierna del animal, unida a la cadera.

És una carne muy versátil y se puede preparar entera al horno, guisada, estofada, fileteada a la plancha o para hacer platos como el fricandó.

RECETA:

1) Colocar el rabillo de cadera en una bandeja apta para horno y agregar un dedo generoso de aceite de oliva virgen extra.

2) Añadir ajo laminado y macerarlo con hierbas al gusto: orégano, provenza y laurel.

3) Taparlo con film y dejarlo en la nevera reposando durante toda la noche.

4) Hacerlo al horno a 180º durante 10 minutos por cada lado.

5) Realizar una segunda cocción a 200º durante 5 minutos por cada lado.

Que aproveche!